Грибной суп из строчков с перловкой

• строчки - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• зелень – по вкусу
• картофель - 300г
• перловая крупа – 30г
• растительное масло для жарки

Грибы несколько раз промыть, срезать ножки и залить холодной водой. Варить в подсоленной воде 30 минут. Слить воду, грибы промыть, залить свежей водой в пропорции 1:3 и варить после закипания ещё 10 минут. Вторично отваренные грибы откинуть на дуршлаг, промыть под струёй холодной воды, после чего отжать, чтобы стекла лишняя жидкость.

В небольшую суповую кастрюльку налить воды, поставить на огонь. После закипания добавить порезанные строчки и варить на среднем огне 20 минут.

Очистите картофель, порезать на кусочки. Положить в грибной бульон картофель, всыпать перловую крупу, довести до кипения и посолить. Варить на среднем до готовности картофеля и перловки.

Разогреть сковороду, налить немножко растительного масла. Очистите луковицу, мелко порезать и обжарить.

За несколько минут до готовности супа, положить в кастрюлю порезанную зелень, жареный лук. Прокипятить грибной суп несколько минут и снять с плиты. Готовый суп из строчков с перловкой разлить по тарелкам и подать к столу.