Рыба под кисло-сладким соусом

• рыба морская (свежая) - 500г
• соевый соус - 50г
• крахмал - 25г
• соевое масло - 150г
• вода (кипяченая) - 150г
• яйцо - 2 шт.
• пшеничная мука - 100г
• уксусная кислота (3%) - 40г
• лук репчатый - 1 шт.
• сахар - 10г
• соль - по вкусу

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, отрезать плавники, хвост и голову и тщательно промыть проточной водой, после чего нарезать небольшими кусками, каждый из которых затем натереть солью с обеих сторон, обвалять в предварительно просеянной пшеничной муке и обмакнуть во взбитые в пену яйца.

В чистой миске смешать крахмал и сахар, полученную смесь залить кипятком, раствором уксусной кислоты и добавить соевый соус, все перемешать до получения массы однородной консистенции.

Подготовленные ранее куски рыбы обжарить в заранее раскаленном на сковороде соевом масле. Готовую рыбу переложить на плоское блюдо и слегка остудить.

В оставшемся масле спассеровать очищенный, промытый и мелко нарубленный репчатый лук, добавить приготовленную ранее крахмально-сахарную смесь и все тушить до получения густой массы.

Жареную рыбу подать к столу, полив соусом.