Жареные креветки в томатном соусе с грецкими орехами

• креветки (свежие) - 200г
• пшеничная мука - 30г
• растительное масло - 50г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 70г
• петрушка - 1 корень
• томатное пюре - 50г
• сахар - 30г
• уксусная кислота (3%) - 10г
• грецкие орехи (молотые) - 30г
• соль и перец (молотый) - по вкусу
• укроп и базилик (зелень)

Креветки очистить от панциря, отрезать усики, промыть проточной водой и разрезать каждую пополам, после чего посолить и поперчить и обжарить в растительном масле, посыпав просеянной мукой, выложить в один слой в кастрюлю с низкими бортами.

Лук, морковь, корень петрушки очистить, тщательно промыть проточной водой и измельчить, затем смешать, спассеровать в предварительно разогретом растительном масле и выложить полученную поджарку поверх креветок.

Затем положить томатное пюре, полить небольшим количеством горячей воды и тушить все до полной готовности. Под конец тушения добавить сахар, раствор уксусной кислоты, измельченные грецкие орехи, все перемешать, вскипятить и снять с огня.

К столу креветки подать с картофельным пюре, украсив зеленью укропа и базилика.