Маринованный морской окунь в молоке

• морской окунь (свежий) - 500г
• сливочное масло - 30г
• сахар - 10г
• уксуса (3%) - 50г
• сухари (молотые) - 50г
• молоко - 300г
• соль и перец (молотый) - по вкусу
• укроп и портулак (зелень)

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост, тщательно промыть проточной водой и разделать на филе. Полученное рыбное филе нарезать небольшими кусками, каждый из которых посолить, посыпать перцем, залить раствором уксусной кислоты и оставить на 2 часа для маринования.

Сливочное масло растопить в чистой посуде, всыпать сухари, сахар, влить молоко, все хорошо перемешать, вскипятить. В полученную массу выложить подготовленные куски рыбы и тушить в течение нескольких минут на медленном огне.

К столу блюдо подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и портулака.