Креветки в двойном кляре

• креветки - 300г
• яйцо - 7 шт.
• растительное масло - 150г
• десертное вино - 30г
• картофельный крахмал - 3г
• соль - по вкусу

В посуде взбить в крепкую пену 6 яиц. Мясо креветок промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и выложить в чистую посуду. Белок одного яйца отделить от желтка, слегка взбить, всыпать крахмал, соль, все перемешать и выложить полученную смесь в тарелку с креветками.

Растительное масло раскалить в сковороде и обжарить в нем подготовленное мясо креветок. Жареные креветки переложить на тарелку, немного остудить, затем каждый кусочек окунуть во взбитые яйца и вновь жарить в растительном масле при постоянном помешивании до появления корочки золотистого цвета.

К столу креветок подавать, сбрызнув небольшим количеством десертного вина.