Ряпушка в духовке, фаршированная картофельным пюре

• ряпушка (крупная) - 10 шт.
• картофель - 600г
• яйцо - 2 шт.
• сметана или сливки - 2 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль

Заранее приготовить пюре. Для этого отварить очищенный картофель, размять его вместе с сырыми яйцами. Посолить, добавить сметану или сливки. Масло ввести в последнюю очередь, для сохранения пышной консистенции пюре. Все перемешать и дать картофельному пюре остыть.

Пока пюре остывает, ряпушку очистить от чешуи, сделать спинной разрез, выпотрошить и удалить хребет. Хорошо промыть, обсушить, затем посолить снаружи и внутри.

Выложить ряпушку на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной маслом. Рыбины раскрыть «лодочкой», набить их картофельным пюре с помощью кондитерского шприца или корнета. Фаршированную ряпушку запечь в прогретой до 180С духовке. На это уйдет примерно 20 минут.

К фаршированной картофельным пюре ряпушке подойдут запеченные или сваренные на пару овощи.