Рассольник с ряпушкой

• ряпушка (свежая) - 1-1.5 кг
• огуречный рассол - 2 стакана
• мука - 1/2 стакана
• сметана - 1 стакан
• огурец (соленый) - 5 шт.
• петрушка (зелень)
• черный перец (горошек) - 10 шт.
• лавровый лист
• для бульона: коренья (пастернак, петрушка или сельдерей (коренья) - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• зелень (любая)

Сварить бульон из любых кореньев, перечисленных в рецепте, лука и очищенной, выпотрошенной рыбы. Туда же положить веточки петрушки. Посолить, приправить лавровым листом и горошинами черного перца. Варить до тех пор, пока ряпушка не разварится. Бульон процедить.

Влить в бульон весь рассол и вскипятить.

Муку развести в холодной воде, хорошо помешать и добавить немного бульона. Мучную смесь процедить и влить обратно в бульон.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать на мелкие ломтики. Зелень петрушки мелко нарубить. Добавить в бульон сметану, попутно помешивая, огурцы и зелень петрушки. Довести рассольник до кипения и снять кастрюлю с плиты. Рассольник с ряпушкой разлить по тарелкам и подавать к столу.