Ряпушка, тушенная в сметане с овощами

• ряпушка - 500г
• морковь - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана (жирность 15 %) - 150-200г
• черный перец (молотый)
• укроп

Ряпушку почистить, отрезать голову и хвост, промыть, чтобы внутри не осталось черной пленки. Если ряпушка с икрой, икру аккуратно достать, промыть, отложить.

Сложить рыбу в миску, поперчить, посолить, перемешать руками. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Отдельно в глубокой сковороде обжарить лук с морковью. Половину обжарки оставить на дне сковороды, вторую отложить.

В чашку положить сметану, икру и измельченный укроп. Посолить, поперчить, добавить немного воды, молока или рыбного бульона, хорошо перемешать.

Выложить ряпушку в сковороду на слой лука с морковью. Можно разложить рыбу слоями, чередуя с морковью и луком. Залить сметанной заливкой, накрыть сковороду крышкой, протушить на медленном огне в течение 10-15 минут до готовности ряпушки.