Жареная ряпушка в панировке

• ряпушка - 700г
• панировочные сухари - 200г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• растительное масло - 50 мл

Ряпушку почистить от чешуи, затем надрезать брюшко, очистить от внутренностей и черной пленки. Черную пленку обязательно надо тщательно убрать, иначе рыба будет горчить. Удалить голову вместе.

Готовую тушку вымыть и обсушить. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо натереть солью и перцем снаружи и внутри. Можно использовать готовую смесь специй для рыбы.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. Запанировать ряпушку в сухарях и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Жареную рыбу переложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.