Кальмары в соусе из красного вина с чесноком

• кальмар - 500г
• уксусная кислота (3%) - 30г
• чеснок - 5 зубчиков
• чеснок (зелень) - 30г
• лук зеленый - 30г
• крахмал - 30г
• красное вино - 20г
• растительное масло - 50г
• соль - по вкусу

Кальмары залить холодной кипяченой водой и оставить на час, после чего снять кожицу и нарезать их мелкими кубиками.

Зелень и зубчики чеснока, перья зеленого лука промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и мелко нарезать, затем соединить, перемешать, влить красное вино, ввести крахмал, предварительно разведенный в теплой воде, раствор уксуса и влить кипяток.

Подготовленное мясо кальмаров переложить в кастрюлю с водой, посолить, довести все до кипения и варить в течение 3 минут. Готовые кальмары выложить на плоскую тарелку.

Растительное масло вылить на предварительно разогретую сковороду и обжарить в нем подготовленные кусочки кальмаров, после чего добавить чесночный соус и все тушить около 5 минут.

К столу блюдо подавать, украсив мелко нарубленной зеленью чеснока.