Жареный перец, фаршированный грецкими орехами по-грузински

• болгарский перец (красный) - 500г
• растительное масло - 1 л
• грецкие орехи - 1.5 кг
• чеснок - 30г
• уцхо-сунели - 1 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1 ч.л.
• кинза (сушеная) - 1 ч.л.
• кинза - 20г
• уксус - по желанию
• соль - по вкусу

Болгарский перец вымойте и выньте зерна. Разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло, доведите до кипения. Высыпьте очищенный перец на сковороду и обжаривайте до тех пор, пока перец не подрумянится и не станет мягким. Обжаренный перец выложите на дуршлаг, чтобы дать стечь маслу.

Для приготовления начинки грецкие орехи вместе с чесноком измельчите в мясорубке, заправьте уцхо-сунели, молотым красным перцем, сушеной кинзой и солью. Добавьте мелко нарезанную свежую кинзу. По желанию добавьте уксус.

Фаршируйте приготовленный перец начинкой из грецких орехов.

Перед подачей на стол можно украсить перец петрушкой и ломтиками свежего огурца.