Гебжалия - сырный рулет из сулугуни с творожным сыром надуги

• молоко - 1 л
• сулугуни - 500г
• надуги (творожный сыр) - 300г
• мацони - 500 мл
• сметана - 500 мл
• мята аджика
• чеснок - по желанию
• соль - по вкусу

Надуги - это грузинский творожный сыр, внешне похожий на рикотту.

Вскипятите молоко. Один стакан сохраните. Нарежьте сулугуни мелкими кубиками и всыпьте в кипящее молоко. Медленно помешивайте до получения однородной массы.

Размягченный сулугуни выньте, распределите по плоской поверхности, равномерно нанесите на нее надуги, посыпьте нарезанной мятой. По желанию смажьте аджикой или раздавленным чесноком. Быстро заверните рулет и оставьте на 20 минут.

Мацони и сметану разведите в стакане кипяченого молока. Рулет разрежьте на ломти равного размера, выложите на лоток и залейте соусом из мацони и сметаны.