Жареная форель в гранатовом соусе

• форель - 1 кг
• пшеничная мука - 200г
• растительное масло - 500 мл
• укроп - 30г
• для соуса: репчатый лук - 100г
• гранат - 2 кг
• сухое красное вино - 500 мл
• лимон - 3 шт.
• загуститель - 20г
• соль и перец - по вкусу

Форель выпотрошите, очистите от костей и позвоночника и вымойте.

Для приготовления гранатового соуса лук мелко нарежьте и стушите в растительном масле. Выжмите гранатовый сок, полейте им тушеный лук и доведите до кипения.

Добавьте вино, лимонный сок и разведенный в воде загуститель. В конце приготовления добавьте соль и черный перец по вкусу.

Муку смешайте с солью, обваляйте в ней рыбу с обеих сторон и подрумяньте в разогретом растительном масле.

Жареную рыбу выложите на тарелку, полейте гранатовым соусом и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Перед подачей на стол рыбу можно украсить веточками петрушки и дольками лимона.

Жареную форель можно подавать под соусом из майонеза. Майонез разбавьте прохладной кипяченой водой, взбейте, добавьте соль, черный перец, молотый шафран и уцхо-сунели по вкусу. Затем добавьте мелко нарезанный укроп и несколько зубчиков раздавленного чеснока (по вкусу). Майонезным соусом полейте жареную форель и украсьте листьями петрушки.