Вареный сом (лосось) в соусе из кинзы кинзмари

• рыба (сом, лосось) - 1 кг
• винный уксус - 1 ст.л.
• черный перец (горошком) - 5г
• лавровый лист - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• соль - по вкусу
• продукты для кинзмари: кинза (свежая) - 100г
• винный уксус
• соль и черный перец (молотый) - по вкусу

Рыбу выпотрошите, очистите и нарежьте на куски среднего размера (толщиной 10-12 см).

Для варки рыбы в кастрюлю с водой добавьте немного соли, уксуса, перец горошком, лавровый лист и лук. Доведите все до кипения, положите куски рыбы и кипятите в течение 5 минут.

Для приготовления кинзмари добавьте в остуженную кипяченую воду (или рыбный бульон) немного уксуса и молотый черный перец. Заправьте нарезанной кинзой и посолите по вкусу.

В приготовленный кинзмари выложите куски отварной рыбы.

Рыба должна вариться не дольше 5 минут, чтобы она не распалась и ее можно было аккуратно вынуть из бульона.