Буглама из осетрины

• осетр (филе) - 1 кг
• помидоры - 500г
• репчатый лук - 100г
• сливочное масло - 100г
• томатная паста - 20г
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 10г
• черный перец и соль - по вкусу

Вымойте филе осетра и нарежьте на равные куски среднего размера. Помидоры натрите на терке или измельчите в мясорубке.

Лук мелко нарежьте и стушите в сливочном масле вместе с кусками осетрины. Когда рыба и лук подрумянятся, добавьте томатную пасту и протертые помидоры.

Вымойте лимон и вместе с кожурой мелко нарежьте. Добавьте раздавленный чеснок.

Чесночно-лимонную массу добавьте к осетрине с помидорами. Заправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Желательно не выбирать для блюда лимон с толстой или вялой кожурой, так как лимонная кожура после приготовления может остаться жесткой.