Купаты по-мегрельски

Свиные кишки обваляйте снаружи и внутри в соли и кукурузной муке, затем тщательно вымойте.

Свиные потроха вымойте и отварите. Сваренные потроха мелко нарежьте и заправьте солью и красным перцем.

Наполните кишки потрохами через воронку.

Готовые купаты изогните и перевяжите края ниткой. Снаружи смажьте сухой аджикой по вкусу, подвесьте и высушите в прохладном месте.

Подсушенные мегрельские купаты нарежьте на ломти, выложите на сковороду и обжарьте на медленном огне примерно 15 минут.

Начинку купатов по-мегрельски можно по желанию заправить также сухой аджикой. Купаты можно жарить, и не нарезая.