Апхазура - жареное рубленое мясо в жировой сетке

• говядина - 1 кг
• свинина - 200г
• репчатый лук - 100г
• чеснок - 3-4 зубчика
• гранат (зерна) - 100г
• нутряной жир (жировая сетка, свиная) - 500г
• кинза или петрушка - 30г
• кондари (чабер) (чабер)
• красный перец (молотый)
• соль - по вкусу

Свинину и говядину дважды пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.

Добавьте в фарш молотый кондари (чабер), красный перец, соль по вкусу и зерна граната и перемешайте.

Полученный фарш разделите на шарики весом примерно по 100 г и расплющите.

Жир промойте в проточной воде, расправьте на столе таким образом, чтобы в каждый ломоть можно было завернуть один шарик наподобие толма.

Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла, выложите на нее апхазуры, накройте крышкой и обжарьте на медленном огне примерно 20 минут.

Обжаренные апхазуры посыпьте мелко нарезанными луком и кинзой или петрушкой и зернами граната.

Если вы не собираетесь подавать на стол апхазуры непосредственно после приготовления и сохраните их в морозилке, предварительно дайте стечь воде. Апхазуры с водой внутри не обжарятся как следует и утратят аромат.