Эларджи - куурузная каша

• кукурузная крупа (гергили) - 500г
• сулугуни - 500г
• вода - 1.5 л
• кукурузная мука - 150г

Всыпьте крупу гергили в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Как только закипит, убавьте огонь и продолжайте варить. Герлили - это кукурузная мука крупного помола.

В процессе варки, когда выкипит вода, добавьте кукурузную муку и размешайте деревянной ложкой. Постоянно перемешивайте.

Когда блюдо загустеет и исчезнет запах муки, добавьте мелко нарезанный сулугуни и снова перемешайте. Когда сыр растопится и начнет «тянуться», эларджи готов.