Татара - грузинский десерт из виноградного сока

• виноградный сок - 6 л
• пшеничная мука - 600-700г

Уварите свежевыжатый виноградный сок до половины. Получится бадаги - концентрированный виноградный сок с высоким содержанием сахара. Остудите и процедите. Время варки 1 час.

Муку разведите в небольшом количестве бадаги, остальной сок вскипятите. Прежде чем сок вскипит, добавьте в него мучную массу и постоянно помешивайте.

Татара кипятите до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет запах муки. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы блюдо не пригорело.