Окрошка рыбная с хреном или редькой

• рыба - 500г
• квас ржаной - 1.5 л
• зеленый лук (резаный) - 1/2 стакана
• огурец - 3 шт.
• яйца - 2-3 шт.
• картофель - 3 шт.
• редька - 1 шт., корень хрена (небольшой)- 1 шт.
• сметана - 2-3 ст. л.
• зелень - 1 пучок.

Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками.

Яйца варят, а затем рубят. Свежие огурцы и редьку (небольшую) натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью. Если окрошка готовится с хреном, то его натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают.

Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.