Чапфайня

• печени - 600 г
• белого вина - 80 г
• растительного масла - 20 г
• репчатого лука - 160 г
• чеснока - 1 долька
• зелень петрушки
• сухари панировочные
• тмин
• корица
• перец красный молотый
• соль.

Взять печень, нарезать кубиками и отварить ее в небольшом количестве слегка подсоленной вод. В воду надо добавить белого вина, немного перца горошком.

Пассеровать на масле мелко нарубленные лук и чеснок, влить немного воды и тушить несколько минут. Затем добавить тмин, корицу, красный молотый перец по вкусу, зелень и все еще немного потушить.

В полученный таким образом соус положить печень, залить все это бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и тушить 5 мин на слабом огне.

Подать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.