Фасолевый суп с капустой кейл

• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• овощной бульон - 4 стакана
• капуста кейл - 1/2 пучка
• чёрная фасоль (консервированная) - 450г
• чёрный перец - 1/2 ч.л.
• винный уксус (красный) - 1 ст.л.
• сыр пармезан (тёртый) - 2 ст.л.

Разогреть оливковое масло в толстостенной посуде. Добавить измельченный чеснок, нарезанный лук, морковь, картофель и сельдерей. Обжаривать до готовности овощей. Посолить, поперчить и обжаривать ещё в течение одной минуты.

Залить в кастрюлю овощной бульон, добавить нарезанную капусту кейл, предварительно вырезав у листьев жесткие жилки. Довести бульон до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой примерно 3 минуты.

Добавить в кастрюлю фасоль, довести до кипения, снова уменьшить огонь и варить 5 минут. Влить уксус и размешать.

Перед подачей к столу посыпать овощной суп с капустой кейл тёртым пармезаном.