Салат из капусты кейл с полбой и козьим сыром

• полба - 1/2 стакан
• капуста кейл - 1 пучок
• овощной бульон - 1.5 стакан
• гранат (свежие зерна) - 1/4 стакан
• оливковое масло - 2 ст.л.
• чеснок (нарезать тонкими ломтиками) - 1 зубчик
• сок - 1 лимона
• козий сыр или пармезан (стружкой) - 1/4 стакан

В кастрюле залить полбу бульоном, довести до кипения, снизить огонь и варить 20-30 минут до готовности. Готовую полбу откинуть на дуршлаг, затем переложить в салатник, приправить солью и перцем. Дать крупе остыть.

Подготовить капусту кейл. Удалить стебли капусты, затем тонко порезать листья и поместить их в отдельную миску. Добавить зерна граната, оливковое масло, сыр, чеснок и лимонный сок. Все тщательно перемешать.

Примешать к овощам вареную полбу и приправить готовый салат по вкусу солью и перцем.

Распределить между глубокими порционными тарелками, и украсьте стружкой козьего сыра. Вы можете приготовить этот салат с сушеной вишней и грецкими орехами.