Овощной салат из брюссельской и листовой капусты кейл с орешками и сыром пекорино

• брюссельская капуста - 3 стакан
• капуста кейл (удалить жесткие центральные жилки) - 1 большой пучок
• чеснок - 1 зубчик
• лук-шалот (маленький) - 1 шт.
• пекорино (мелко натертый) - 1 стакан
• оливковое масло - 1/2 стакан
• кедровые орехи (поджаренные) - 1/2 стакан
• дижонская горчица - 2 ст.л.
• лимон (натрите цедру и выдавите сок) - 3 шт.

В кухонном комбайне измельчить брюссельскую капусту.

Подготовить капусту кейл, отрезав у неё стебли. Листья порвать на небольшие кусочки, сложить в чашу комбайна и измельчить. Добавить чеснок, лук-шалот и еще раз порубить.

В большой миске перемешать венчиком пекорино с оливковым маслом, кедровыми орехами, горчицей, цедрой и соком лимона. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить измельченные овощи и хорошо перемешать.

Дать овощному салату с сыром пекорино постоять 10 минут перед подачей, чтобы заправка успела пропитать зелень, и подать на стол.