Салат из киноа с запеченной свеклой, сыром и чипсами из капусты кейл

• зелень - 50г
• перец чили (зеленый) - 1 шт.
• лук репчатый (красный, сладкий) - 50г
• киноа - 100г
• капуста кейл - 50г
• сыр (мягкий) - 50г
• свекла - 100г
• оливковое масло - по вкусу
• бальзамический уксус - по вкусу
• соль - по вкусу
• сахар - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

Свеклу вымыть, обтереть досуха бумажными полотенцами, обернуть плотно фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку на 1.5 часа.

Киноа промыть, залить горячей водой и оставить на 10 минут. После этого сначала откинуть крупу на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем переложить в небольшую кастрюлю. Залить холодной водой и варить до полуготовности. Отваренную крупу обжарить в сотейнике на раскаленном масле до похрустывания и посолить по вкусу.

Листья капусты кейл промыть, вырезать из них стебли, а остальную часть нарезать произвольно. Обжарить кейл до хруста на раскаленном масле, помешивая. Переложить получившиеся чипсы из кейла на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

На салатное блюдо выложить кругом с отверстием посередине зелень, зеленый перец чили и полукольца красного лука. В середину положить горячий киноа, вокруг крупы - тонко нарезанную запеченную свеклу, кусочки мягкого белого сыра и чипсы из капусты кейл.

Полить салат заправкой. Для неё смешать оливковое масло с бальзамиком, сахаром, солью и перцем.