Ряпушка, тушенная с картофелем, оливками и помидорами

• ряпушка - 4 шт.
• соль, черный перец (свежемолотый)
• мука (для панировки)
• оливковое масло (для жарки)
• картофель - 500г
• каперсы - 3 ст.л.
• оливки (зеленые) - 70г
• чеснок - 4 зубчика
• рыбный бульон (или вода) - 800 мл
• помидоры (рубленые, в собственном соку) - 400 мл
• петрушка - 1 пучок
• цедра 1 лимона

Ряпушку разделать на филе и крупно нарезать. Посолить, поперчить филе, обвалять в муке и жарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Отдельно на сковороде разогреть немного оливкового масла и обжаривать нарезанный кружочками картофель, каперсы, оливки и чеснок до полуготовности картофеля.

Влить бульон, рубленые томаты, добавить обжаренное филе и тушить на медленном огне 10-15 минут до готовности картофеля и рыбы. В конце посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную петрушку.

Посыпать готовую ряпушку с картофелем тертой лимонной цедрой и сразу подавать на стол.