Сибас, запеченный с картофелем, каперсами и помидорами

• сибас - 2 кг
• картофель - 600г
• помидоры черри - 400г
• каперсы - 30г
• белое сухое вино - 200 мл
• лимон - 1 шт.
• петрушка - 20г
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 150 мл

Нарезать очищенный картофель тонкими ломтиками толщиной 5 мм, опустить в подсоленную воду и варить до полуготовности. Откинуть картофельные ломтики в дуршлаг, дать воде стечь, переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Слоить картофель в миску и перемешать с 50 мл оливкового масла.

Переложить картофель в масле на противень и поставить в духовку, разогретую до 180С, на 30 минут. Затем добавить к картофелю нарезанные на половинки помидоры, промытые от соли каперсы и выложить потрошеную рыбу, предварительно посолив и поперчив её. Смазать овощи с рыбой 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на 30-40 минут.

Когда рыба будет готова, снять филе с костей, положить на тарелку к запеченной в духовке картошке с каперсами и помидорами. Спрыснуть рыбу соком лимона и соусом из петрушки и чеснока. Для приготовления соуса рубленую петрушку, чеснок и 50 мл масла измельчить в блендере и протереть через мелкое металлическое сито.