Рассольник из языка с рисом

• язык свиной - 1 шт.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• огурец (соленый) - 2 шт.
• рис - 3 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец чёрный (горошком) - 5 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• масло растительное (для обжаривания)
• для подачи: кинза (свежая)
• сметана

В кастрюлю налить холодную воду, положить хорошо вымытый, очищенный язык. Вода должна только покрывать язык. Когда вода закипит, убрать шумовкой пену, добавить соль и чёрный перец горошком. Варить язык около 1 часа.

Пока варится язык, лук и очищенную морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости, постоянно помешивая.

Соленые огурцы тоже нарезать кубиками. Если огурцы очень твёрдые, можно натереть их на крупной тёрке. Добавить огурцы к луку с морковкой. Влить в сковороду немного рассола из банки с огурцами и тушить овощи 5 минут.

Готовый вареный язык достать из кастрюли и сразу переложить в миску с холодной водой. Очистить язык от кожицы.

В кастрюлю с бульоном долить горячую воду. Добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель.

Рис промыть и тоже добавить в кастрюлю. Варить суп с картофелем и рисом 5-7 минут.

Затем выложить в кастрюлю овощную поджарку из сковороды. Язык нарезать кубиками и тоже положить в суп.

Приправить рассольник с языком черным молотым перцем, солью, сахаром и лавровым листом. Все размешать и варить ещё 5-7 минут.

Подаём готовый рассольник с языком и рисом с мелко нарубленной зеленью и сметаной.