Пельмени со шпинатом и салом по-немецки

• мука - 300г
• яйцо - 3 шт.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• вода - 3 ст.л.
• соль
• для начинки: шпинат - 500г
• постное мясо - 250г
• сало (копченое) - 60г
• хлеб (белый) - 50г
• яйцо - 4 шт.
• маргарин - 1 ст.л.
• лук репчатый
• укроп - 1 ст.л.
• петрушка - 1 ст.л.
• мускатный орехи (тертый) - 1 щепотка
• соль, перец

Замесите тесто из муки, яиц, масла, соли и воды и оставьте на 1/2 часа.

Растопите маргарин и обжарьте в нем копченое сало, прибавляя нарубленную зелень. Булку размочите и разомните. Шпинат сложите в кастрюлю с водой и вскипятите. Полученные полуфабрикаты и мясо пропустите через мясорубку и смешайте с яйцами и жареным луком. Приправьте солью и перцем.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и равномерно распределите шарики фарша.

Стаканом вырежьте кружочки теста с начинкой, крепко зажмите края и слепите «ушки». Опустите пельмени в кипящую воду на 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. К пельменям подайте мясной бульон.