Пельмени с яблоками и корицей

• мука - 3 стакана
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• соль
• для начинки: яблоки - 1 кг
• сахар - 1 стакан
• корица
• шафран
• соль

В молоко вбейте яйца, добавьте соль и муку, замесите крутое тесто для пельменей. Раскатайте в пласт толщиной не менее 2 мм. Нарежьте пласт теста на квадратики.

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите серединку и семечки и натрите на мелкой терке. Засыпьте яблочное пюре сахаром и дайте постоять 15 минут. Слейте выделившийся сок. Добавьте в яблочное пюре шафран и корицу и все тщательно перемешайте.

На каждый квадратик уложите не более 1 ч. л. яблочной начинки и сложите их треугольниками, соединив противоположные углы. В подсоленную кипящую воду опустите пельмени на 10 минут, откиньте, дайте стечь. Яблочный сок сварите с сахаром до консистенции густого сиропа и полейте им пельмени перед подачей.