Пельмени со свининой с рисом

• мука - 250г
• яйцо - 1 шт.
• соль
• вода - 1/4 стакана
• для свиного фарша: свинина - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• молоко или сливки - 1/3 стакана
• соль
• перец
• для рисового фарша: рис - 250г
• морковь
• лук репчатый
• чеснок - 2 зубчика
• томатная паста - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.

Просеянную муку выложите горкой на разделочной доске, сделайте в ней углубление, добавьте яйцо, соль и воду. Замесите крутое и дайте расстояться в прохладном месте в течение 30-40 минут.

Для фарша мякоть свинины пропустите через мясорубку вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте молоко или сливки и тщательно перемешайте. Рис сварите почти до полной готовности.

Овощи измельчите и поджарьте на растительном масле. Положите соль, перец, томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Смешайте маринад с рисом и подержите на огне 2-3 минуты.

Тесто раскатайте. Стаканом с тонкими краями или специальной выемкой вырежьте в нем небольшие кружочки, положите на середину каждого по 1/2 ч. л. мясной и рисовой начинки. Соедините и склейте края.

Пельмени варите в подсоленной воде на слабом огне 10-12 минут. Подайте со сметаной или майонезом, посыпав тертым сыром и зеленью.