Пельмени с рыбой и свининой

• мука - 500г
• яйцо – 1 шт.
• вода - 1/2 стакана
• соль - 1 щепотка
• для начинки: рыба - 200г
• свинина (жирная) - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• перец
• соль

Насыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, введите соль, яйцо, воду. Замесите тесто, выдержите его 30 минут, а затем раскатайте в пласт небольшой толщины, из которого нарежьте ленты шириной примерно 8-10 см и на середину положите шарики из готового фарша на расстоянии 5 см друг от друга. Закройте свободным краем раскатанной ленты, плотно прижмите тесто вокруг фарша и металлической формой вырежьте пельмени.

Для начинки филе любой рыбы, а также мякоть жирной свинины нарежьте кусочками. Два раза пропустите через мясорубку вместе с луком, заправьте сырым яйцом, солью и перцем.