Пельмени из заварного теста с мясом и свеклой

• мука - 500г
• морковь - 30г
• свекла - 50г
• яйцо - 6 шт.
• соль
• растительное масло - 1 ст.л.
• для начинки: свинина - 200г
• говядина - 200г
• свекла
• соль

Просеянную муку смешайте с натертыми на мелкой терке сырыми овощами, вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Добавляйте воду небольшими порциями, постоянно помешивая массу. Затем положите тесто в кастрюлю и проварите его (как заварное тесто) при постоянном помешивании.

Проваренное тесто охладите, добавьте яйца, оставшуюся муку, тщательно вымешивая (время от времени смазывая руки растительным маслом). Готовое тесто не должно липнуть к рукам и доске. Положите его в посуду, накройте полотенцем и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Для фарша свинину и говядину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Свеклу очистите, натрите на мелкой терке и соедините с фаршем.

Тесто раскатайте. Стаканом с тонкими краями вырежьте в нем небольшие кружочки, положите на середину каждого фарш. Соедините края, придавая пельменям форму полумесяца.

Варите в подсоленной воде на слабом огне 10-12 минут. Подайте со сметаной или майонезом.