Пельмени с мясным фаршем и весенней зеленью

• яйцо - 3 шт.
• молоко - 2 стакана
• мука - 1 кг
• соль
• для начинки: говядина - 450г
• баранина - 350г
• мясной бульон - 1/2 стакана
• свинина - 20г
• лук репчатый - 3 шт.
• петрушка (зелень) - 100г
• крапива (молодая) - 100г
• черный перец (молотый)
• перец (горошком)
• лавровый лист
• соль
• яйцо

Замесите крутое тесто для пельменей из муки, яиц и молока. Тесто накройте влажной салфеткой и дайте постоять около 20 минут.

Говядину, баранину, свинину и очищенные луковицы пропустите через мясорубку. Зелень петрушки и крапиву мелко нашинкуйте и смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, черный перец, бульон, немного посолите и все тщательно перемешайте.

Тесто раскатайте, вырежьте из него кружочки, уложите на них фарш. Края пельменей слепите.

В кипящую воду добавьте немного соли, черный перец горошком и лавровый лист, опустите пельмени. Варите 10 минут, выньте их шумовкой и подайте к столу со сметаной или томатным соусом.