Пельмени с цветной капустой и индейкой

• мука - 600г
• яйцо - 2 шт.
• вода или молоко - 1 стакан
• соль
• для фарша: цветная капуста - 700г
• индейка - 300г
• яйцо - 2 шт.
• соль

Смешайте муку, яйца, соль и, постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Если оно не прилипает к рукам, значит, оно готово. Поставьте его на 20-30 минут в теплое место.

Разрежьте кочан капусты на несколько частей и, вырезав кочерыгу, порубите ее. Отварите капусту в кипящей и слегка подкисленной воде (1 ст. л. столового уксуса на 1 л воды) до полуготовности. Мелко порежьте мясо индюшки и, сварив яйца вкрутую, измельчите их. Сваренную капусту смешайте с яйцами и пропущенным через мясорубку мясом.

Готовое тесто раскатайте жгутом и порежьте кусочками, раскатайте их на лепешки, на каждую положите начинку. Соединив края лепешки, слепите их так, чтобы начинка не была видна. Пельмени посыпьте мукой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Затем отварите в кипящей воде. Когда они всплывут, шумовкой выложите их на тарелку.