Сулугуни на вертеле

• сыр (небольшой) - 1 круг

Маленький круг сыра - сулугуни надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени или над пламенем спирта. Когда одна сторона сыра обжарится, т. е. на его поверхности образуется ровная, румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону сыра. Готовый сыр сулугуни подается к столу горячим.

По желанию, сулугуни можно жарить и без вертела: положить целиком на разогретую сковороду с маслом, покрыть крышкой и жарить. Когда одна сторона обжарится, перевернуть на другую сторону и жарить, не накрывая крышкой.

Применяется и другой способ. Сыр - сулугуни нарезать тонкими длинными полосками, уложить на горячую сковороду с жиром и жарить. Подавать жареный сулугуни горячим, украсить веточками зелени петрушки, эстрагона и мяты.