Отварная или жареная домашняя птица в соусе сацебели бажа

• домашняя птица - 1 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 200-300г
• чеснок - 4-5 зубчиков
• стручковый перец
• кинза (зелень с семенами)
• имеретинский шафран
• винный уксус (гранатный сок, сок неспелого винограда, сок ежевики, смесь сока неспелого виноград с соком ежевика
• соль - по вкусу

Подготовленную тушку домашней птицы (индейки, курицы, гуся, утки, цыпленка) обычным способом отварить или зажарить. Затем нарезать на куски и уложить на блюдо.

Тем временем очищенные грецкие орехи, зелень кинзы с семенами, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран, соль хорошо вместе истолочь, постепенно выжимая масло, которое затем отлить в отдельную посуду.

Полученную ореховую массу развести двумя-тремя стаканами холодной кипяченой воды (или бульона), прибавить по вкусу винный уксус, гранатный сок, или сок неспелого винограда, или сок ежевики, смешанный с соком неспелого винограда, хорошо перемешать и залить этой приправой, а затем ореховым маслом, уложенную на блюдо птицу. По желанию кушанье можно посыпать зернами граната (если соус приготовлен на соке граната).

Масло из орехов можно и не выжимать.