Картофельное пюре с салом и луком

• картофель - 900г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло подсолнечное (рафинированное) - 20 мл
• перец чёрный (молотый) - 2 щепотка
• сало свежее - 100г
• соль - 3 щепотка

Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Переложить картофель в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала ломтики и поставить на плиту. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки посолить картошку по вкусу. Слить воду и размять картофель в пюре.

Срезать кожу с сала. Сало и лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить сало на горячей сковороде. Поскольку само во время топления будет превращаться в жир, то дополнительно масло добавлять не надо.

Когда кубики сала приобретут слегка золотистый цвет, к нему можно добавить лук и обжаривать до прозрачности. Снять сковороду с салом и луком с огня.

Добавить в картофельное пюре растопленное сало и лук, приправить чёрным молотым перцем и тщательно перемешать, чтобы растопленный жир равномерно распределился по пюре. Готовое картофельное пюре с жареным салом и луком подавать к столу горячим.