Закуска из сала с чесноком и острым перцем

• сало свиное - 600г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец (жгучий) - 1 шт.
• укроп - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• молоко - 120 мл

Сало нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку. Перекрученное сало растопить в толстостенной кастрюле. Когда сало немного растопится, добавить в сало лук. Как только лук станет слегка золотистым, переложить на тарелку. Когда сало вытопится, шкварки переложить на тарелку, а в растопившийся жир влить молоко.

Если вы любите шкварки, прокрутить их через мясорубку, а в конце приготовления отправить опять в кастрюлю. Растопленный жир от молока приобретет белый цвет, но примерно через 10 жир станет прозрачным.

Перец мелко нарезать. В растопленный жир добавить выдавленный через пресс чеснок, порезанный перец, посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом. Оставить на огне на 2 минуты, а затем поставить остужаться. Закуска из сала с чесноком готова.