Гороховый суп с копченым салом

• горох (сухой) - 1/2 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• сало (варено-копченое) - 80г
• окорочка куриные - 100г
• картофель - 2 шт.
• масло подсолнечное - 1 ст.л.
• вода - 1.5 л
• соль - по вкусу
• укроп - 2 веточки
• петрушка - 2 веточки

Сухой горох залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день замоченный горох промыть, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения, снимая образующуюся пену. Ее будет много, поэтому не отходите от плиты в момент закипания, чтобы бульон не убежал. Добавить шкурки от сала и курицы, варить до готовности гороха.

Добавить еще стебли зелени и часть мелко нарезанного лука. Когда горох почти сварится, введите нарезанный кубиком картофель.

Грудинку нарезать брусочками. С курицы снять кожицу и нарезать кубиком. Курицу добавить в суп.

Натереть морковь на крупной терке. Сало поджарить на сковороде, добавить мелко нарезанный лук и натертую морковь. Овощи поджарить, уменьшить нагрев и томить до готовности.

Заправить гороховый суп получившейся зажаркой и подавать со свежей зеленью.