Салат из шпината по-мадридски

• шпината - 500 г
• масла растительного - 30 г
• уксуса - 10 г
• яйца - 2
• перец молотый черный
• соль.

Взять листья шпината и подготовить их удалив крупные прожилки из них. Шпинат нарезать крупными кусочками, ошпарить кипятком, охладить и отжать. Затем к зелени добавить по вкусу соль и перец и заправить ее растительным маслом, уксусом. Перед подачей можно украсить дольками вареных яиц.