Мойва, жаренная в кляре

• мойва - 400г
• мука - 1 стакан
• молоко - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - сколько уйдет
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• уксус или лимонная кислота - по вкусу
• масло сливочное - 2 ст.л.
• картофель (жареный) - по вкусу
• лимон - по вкусу
• зелень - по вкусу

Обработанные тушки мойвы без головы посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом или лимонной кислотой и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить жидкое тесто (кляр). Для этого отделить яичные желтки от белков. В холодное молоко добавить соль, желтки, муку и перемешать. В отдельной миске взбить белки и примешать их к остальному тесту.

Обмакнуть каждую рыбину в кляр и обжарить в большом количестве жира.

Готовую жареную мойву в кляре выложить на блюдо с жареным картофелем, полить растопленным сливочным маслом и украсить дольками лимона и свежей зеленью.