Котлеты из мойвы в хрустящей панировке

• мойва - 1/2 кг
• яйцо - 1 шт.
• сухари панировочные - 5-6 ст.л.
• мука пшеничная - 3-4 ст.л.
• масло растительное - 80-100 мл
• соль - 3-4 щепотки
• перец черный (молотый) - 2 щепотки
• белый хлеб (замоченный в воде или молоке)

Промыть рыбу под проточной водой, отрезать голову, удалить плавники, хвост и хребет. Выпотрошить и обязательно вычистить черную пленку внутри, чтобы мойва не горчила.

Пропустить через мясорубку очищенные тушки рыбы. Затем прокрутить через мясорубку хлеб, замоченный в воде или молоке.

Вбить в рыбный фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу и тщательно все перемешать.

Насыпать на тарелку панировочные сухари. Слепить руками, смоченными в воде, небольшие котлеты из фарша и обвалять их в сухарях со всех сторон.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне рыбные котлеты до румяной корочки с каждой стороны по 2-3 минуты.

Переложить котлеты из мойвы на тарелку и подавать к столу горячими. В качестве гарнира к рыбным котлеткам из мойвы подать рис, отварные овощи или макароны.