Йоркширский соус

• красное вино (портвейн) - 500 мл
• смородинового желе - 50г
• апельсиновый сок - 20 мл
• цедра апельсин - 10г
• корица (молотая) - 2г
• красный перец (молотый) - 2г

Вино довести до кипения, добавить измельченную на мелкой терке апельсиновую цедру и держать на слабом огне еще 2-3 минуты. Снять с плиты, процедить, ввести ягодное желе и свежеотжатый апельсиновый сок.

Всыпать красный перец и корицу, тщательно перемешать и кипятить 2-3 минуты, потом еще раз процедить и дать немного остыть. Готовый соус подать на стол к тушеному окороку или запеченной утке.