Ливанский салат фаттуш Al Fattoush с жареным халуми, питой и овощами

• огурец - 2 шт.
• пита - 4 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лимонный сок - 2 ст.л.
• оливковое масло - 5 ст.л.
• лук зеленый - 4 шт.
• помидоры - 4 шт.
• сладкий перец (зеленый) - 2 шт.
• петрушка - 150г
• мята (свежая) - 5г
• орегано (листья, свежие) - 10г
• сыр халуми - 1 кг

Очистить огурцы от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, а затем каждую часть порезать на толстые кусочки. Положить огурцы в металлическое сито и щедро посыпать солью и дождаться, когда огурцы дадут обильный сок.

Разрезать каждую питу поперек пополам и поджарить на гриле с двух сторон. Когда хлеб станет хрустящим, разломайте его на мелкие кусочки.

Для соуса смешать измельченный зубчик чеснока, лимонный сок, 4 ст.л. масла и перемешать.

Под проточной холодной водой тщательно промыть огурцы от соли и сока, откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешать огурцы, нарезанные кубиками помидоры и перец, нарубленные лук, петрушку, орегано и мяту. Полить соусом и тщательно перемешать.

Разрезать сыр халуми на 8 приблизительно равных кусков. Разогреть на сковородке остатки растительного масла и обжаривать халуми с двух сторон до образования корочки.

Собрать салат. Для этого в салатник положить огурцы с соусом, сверху разбросать кусочки питы и слегка перемешать. Сразу же подавать готовый фаттуш, положив сверху кусок обжаренного сыра халуми.