Салат с цуккини, нутом и сыром халуми на гриле

• цуккини - 1/2 шт.
• сыр халуми - 150г
• нут - 3 ст.л.
• гранат - 1/2 шт.
• руккола - 2 горсть
• лук-шалот - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• для заправки
• лимон - 1/2 шт.
• мята - 2 веточки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соус наршараб - 1 ст.л.
• перец черный (свежемолотый) - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Нут промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день отварить до готовности.

Молодые цуккини вместе с кожурой нарезать вдоль тонкими пластинками, затем разрезать их пополам, смазать оливковым маслом и обжаривать на сковороде-гриль с обеих сторон до появления поджаристых полосок.

Лук-шалот почистить, нарезать дольками и обжарить на сковороде до мягкости. Сыр халуми нарезать ломтиками и обжарить на сковороде-гриль до появления золотистой корочки.

Приготовить салатную заправку: оливковое масло соединить с 1 ст.л. лимонного сока, гранатовым соусом наршарабом и мелко нарезанной мятой. Посолить, поперчить по вкусу и все перемешать.

Рукколу выложить в глубокий салатник, полить салатной заправкой, посыпать зернами граната и перемешать.

На плоское сервировочное блюдо выложить обжаренные ломтики цуккини, на них - рукколу с заправкой, затем - вареный нут. Сбрызнуть салат оставшимся оливковым маслом, сверху разложить обжаренный лук-шалот и сыр халуми.