Киноа с сыром халуми и соусом тахини

• киноа - 250г
• вода - 1.5 стакана
• яйцо - 4 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• смесь зеленого салата - 300г
• сыр халуми (нарезанный) - 225г
• авокадо (небольшие, разрезанные пополам) - 2 шт.
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
• крем-соус из тахини: кунжутная паста тахини - 1/2 стакана
• вода - 1/2 стакана
• сока лимона - 1 ст.л.
• морская соль (или гималайская) - по вкусу
• чёрный перец (свежесмолотый) - по вкусу

Промытую крупу киноа высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до мягкости. На это уйдет примерно 12 минут. Снять киноа с огня и оставить под закрытой крышкой на 5 минут.

Варить яйца в кипящей воде в течение 5 минут. Переложить в ледяную воду, очистить и разрезать пополам.

Для соуса смешать тахини, воду, сок лимона, соль и перец. Половину соуса добавить в киноа и перемешать.

На среднем огне разогреть масло в большой сковороде. Добавить листья кейла и готовить, помешивая, в течение 2-3 минут. Готовый кейл переложить в миску.

На разогретую сковороду выложить нарезанный пластинами толщиной около 1 см сыр халуми и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Разложите по тарелкам обжаренный халуми, кейл, киноа с соусом тахини, яйца и авокадо. Полить оставшимся соусом и посыпать зелёным луком и перцем.