Теплый салат из чечевицы с овощами и сыром халуми

• сыр халуми - 250г
• чечевица (зеленая) - 150г
• помидоры черри - 250г
• лук репчатый (сладкий) - 1/2 шт.
• кинза (маленький) - 1 пучок
• чеснок - 1 зубчик
• сок - 1/2 лимона
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль
• черный перец (свежемолотый)

Разрезать пополам помидоры черри. Очищенный лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Крупно порезать листья кинзы.

Промыть зеленую чечевицу, положить в сотейник, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и варить примерно 45 минут, пока чечевица не станет мягкой. Откинуть вареную чечевицу на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

Порезать сыр халуми на куски толщиной около 1 см и обжарить на гриле до появления аппетитной корочки. Порезать обжаренный сыр кубиками.

Смешать в миске половинки помидоров черри, кинзу, лук и чеснок. Полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить. Добавить горячую вареную чечевицу и кубики халуми. Теплый салат из чечевицы с овощами и жареным сыром халуми сразу же подавать к столу.