Маринад для тыквы с чесноком и орехами

• тыква - 500г
• уксус - 5 ст.л.
• сахарный песок - 3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло - 1/2 стакана
• чеснок (большая) - 1 головка
• грецкие орехи - 10 шт.
• кинза (зелень, измельченная или семена) - 2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1 ч.л.
• красный перец (горький) - на кончике ножа

Дольки чеснока раздавить чесночницей. Семена кинзы слегка обжарить и размять. Ядра грецких орехов мелко нарезать или растолочь. Все составляющие маринадной смеси тщательно перемешать. Маринад слегка прогреть, залить им нарезанную кусочками тыкву и дать настояться 3 дня.