Маринад луковый с вином для курицы

• красное вино или белое вино (сухое) - 300 мл
• морковь - 400г
• лук репчатый - 250г
• лук-порей - 50г
• петрушка (корень) - 50г
• сельдерей (корень) - 50г
• томат-паста - 100г
• растительное масло - 100 мл
• сахар - 50г
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• пряности - по вкусу

В разогретом растительном масле спассеровать мелко нарезанный лук и нашинкованные соломкой коренья до подрумянивания. Затем добавить томат-пасту и протушить вместе с овощами 10-15 минут. Влить вино, развести маринад бульоном до нужной консистенции, добавить сахар, по вкусу посолить. Положить в маринад пряности и специи (перец, лавровый лист, корицу, гвоздику), варить еще 15-17 минут и затем охладить.

Использовать маринад при приготовлении цыплят, куриных окорочков как для предварительного маринования, так и при приготовлении блюд из птицы, тушеной с овощами.